酪蛋白是牛乳中存在的主要蛋白質，它在牛乳中的含量約為每升35克。實際上酪蛋白不是一種簡單的蛋白質，而是一些含磷蛋白質的混合物。
酪蛋白在其等電點時溶解度很低，上海勁馬生物利用這一性質，將牛乳調到PH4.7，酪蛋白就可從牛乳中分離出來。酪蛋白不溶于乙醇，這個性質被利用來從酪蛋白粗制劑中除去脂類雜質。 

跟隨勁馬生物一起來看看酪蛋白的具體 操作步驟
將50毫升牛乳放到500毫升燒杯中。加熱到40℃，再在攪拌下慢慢地加入50毫升40℃左右的醋酸緩沖液，直到PH達到4.7左右，可以用酸度計調節(jié)。將上述懸浮液冷卻至室溫，然后，放置5分鐘，用細布過濾(或以3500r/min離心10分鐘)，分別收集沉淀和濾液(或上清液)。
將上述沉淀用少量水洗數次，然后懸浮于30毫升乙醇中。以3500r/min離心10分鐘,除去乙醇溶液，再倒人乙醇-乙醚混合該洗滌沉淀（洗兩次）。zui后再用乙醚洗滌沉淀兩次，抽干。將沉淀移出，在表面皿上攤開以除去乙醚，干燥后得到的是酪蛋白純品。準確稱重后，計算出每100毫升牛乳所制備出的酪蛋白數量（克%），并與理論產量（3.5克%）相比較。求出實際獲得百分率。

我司提供的酪蛋白其他化學名稱為干酪素/酪蛋白/酪朊酸/乳酪素/酪朊/酪素/奶酪素/酪膠/酪朊酸。貨號：D001，cas號為9000-71-9。僅供科研實驗，歡迎新老客戶訂購各種規(guī)格產品。